Amandelen, heel, wit, 2,5 kg

Korte beschrijving

Amandelen zijn rijk aan onverzadigde vetzuren (86%). Ze worden onderverdeeld in zoete en bittere amandelen. Van bittere amandelen worden meestal aroma's gemaakt. De zoete amandelen worden door patisseurs gebruikt voor het maken van marsepein, nougat en torrone. Bittere amandelen worden gebruikt voor het maken van amandelaroma. Amandelen hebben een zachte consistentie en een typerende zoete smaak. Ze kunnen zowel heel, geschaafd, in stukjes of gemalen worden gebruikt voor het decoreren van gebak. In de Aziatische keuken worden amandelen vaak gebruiken voor het aromatiseren en binden van sauzen en gerechten met vlees en gedroogde vruchten.