Bourgondische slakken, zeer groot, 4 dozijn, Feinkost Dittmann

Korte beschrijving

Het gebruik van de Bourgondische wijngaardslakken (Helix Pomatia) is vrij eenvoudig en zeer veelzijdig: ze worden kort onder heet water afgespoeld en op de klassieke manier gebakken met kruidenboter in een kleine pan. Varianten: ragout in een bladerdeegtaart, als ingrediënt in een ovenschotel, als ingrediënt in een soep, gebakken in tempuradeeg voor een salade, met groentereepjes in een crêpe, of licht gerookt uit de rookoven en fijngehakt als ingrediënt in een korst.